Лето – пора кишечных инфекций

Ежегодно в летний период отмечается сезонный подъем заболеваемости острыми кишечными инфекциями. Именно жарким летом создаются благоприятные условия для жизнедеятельности микроорганизмов, активизации путей и факторов передачи возбудителей кишечных инфекций.

Возбудители кишечных инфекций обладают высокой устойчивостью во внешней среде. Они хорошо размножаются во многих пищевых продуктах, в течение 1-2 недель могут сохранять жизнеспособность на сырых овощах и фруктах, а вирус гепатита A выживает в продуктах до 1 года.

Наиболее опасными в плане инфицирования возбудителями кишечных инфекций являются молоко и молочные продукты, яйца, которые служат прекрасной питательной средой для многих бактерий. При несоблюдении правил товарного соседства возможно микробное обсеменение гастрономических, кулинарных и готовых к употреблению продуктов.

Как показывает опрос заболевших острыми кишечными инфекциями, заражение в большей степени связано с недостаточной санитарной культурой, употреблением в пищу мясных, молочных продуктов и блюд из яиц, приготовленных с технологическими нарушениями, несоблюдением сроков хранения и реализации.

                                  Придерживайтесь простых правил

  1. Выбирайте безопасные пищевые продукты. Многие продукты, такие как фрукты и овощи, потребляют в сыром виде, в то время как другие рискованно есть без предварительной обработки. Например, всегда покупайте пастеризованное, а не сырое молоко. Во время покупки продуктов имейте в виду, что цель их последующей обработки — сделать пищу безопасной и продлить срок ее хранения. Продукты (фрукты, овощи, зелень), которые потребляются сырыми, требуют тщательной мойки.
  2. 2 . Тщательно готовьте пищу. Многие сырые продукты, главным образом, птица, мясо и сырое молоко, часто бывают обсеменены патогенными микроорганизмами. В процессе варки (жарки) бактерии уничтожаются, но помните, что температура во всех частях пищевого продукта должна достигнуть не менее 70° С. Если мясо цыпленка все еще сырое у кости, то поместите его снова в духовку до достижения полной готовности. Замороженное мясо, рыба и птица должны тщательно оттаиваться перед кулинарной обработкой.
  3. Ешьте свежеприготовленную пищу . Когда приготовленная пища охлаждается до комнатной температуры, микробы в ней начинают размножаться. Чем дольше она остается в таком состоянии, тем больше риск получить пищевое отравление. Чтобы себя обезопасить, ешьте пищу сразу после приготовления.
  4. 4 . Правильно храните пищевые продукты. Если вы приготовили пищу впрок или хотите после употребления сохранить оставшуюся ее часть, имейте ввиду, что она должна храниться либо горячей (около или выше 60° С), либо холодной (около или ниже 10° С). Это исключительно важное правило, особенно если Вы намерены хранить пищу более 4-5 часов.

Пищу для детей лучше вообще не подвергать хранению. Общая ошибка, приводящая к бесчисленным случаям пищевых отравлений, — хранение в холодильнике большого количества теплой пищи. Эта пища в перегруженном холодильнике не может быстро полностью остыть. Когда в середине пищевого продукта слишком долго сохраняется тепло (температура свыше 10° С), микробы выживают и быстро размножаются до опасного для здоровья человека уровня.

  1. Тщательно подогревайте приготовленную заранее пищу. Это наилучшая мера защиты от микроорганизмов, которые могли размножиться в пище в процессе хранения (правильное хранение угнетает рост микробов, но не уничтожает их). Еще раз, перед едой, тщательно прогрейте пищу (температура в ее толще должна быть не менее 70° С).
  2. Избегайте контакта между сырыми и готовыми пищевыми продуктами. Правильно приготовленная пища может быть загрязнена при соприкосновении с сырыми продуктами. Такое перекрестное загрязнение может быть явным, когда, например, сырая птица соприкасается с готовой пищей, или может быть скрытым, например, при использовании одной и той же разделочной доски или ножа для приготовления сырой и вареной (жареной) птицы. Подобная практика может привести к потенциальному риску перезаражения продуктов и росту в них микроорганизмов с последующим отравлением человека.
  3. Часто мойте руки. Тщательно мойте руки перед приготовлением еды и после каждого перерыва в процессе готовки — особенно, если Вы перепеленали ребенка или были в туалете. После разделки сырых продуктов, таких, как рыба, мясо или птица, опять вымойте руки, прежде чем приступить к обработке других продуктов. А если у Вас имеется инфицированная царапина (ранка) на руке, то обязательно перевяжите ее или наложите пластырь прежде, чем приступить к приготовлению пищи. Также помните, что домашние животные — собаки, кошки, птицы  — часто являются носителями опасных микроорганизмов, которые могут попасть в пищу через Ваши руки.
  4. Содержите кухню в чистоте. Так как пища легко загрязняется, любая поверхность, используемая для ее приготовления, должна быть абсолютно чистой. Рассматривайте каждый пищевой обрезок, крошки или грязные пятна как потенциальный резервуар микробов. Полотенца для посуды должны меняться каждый день. Тряпки для мытья полов также требуют частой стирки.
  5. Храните пищу защищенной от насекомых, грызунов и других животных. Животные часто являются переносчиками патогенных микроорганизмов, которые вызывают пищевые отравления. Для надежной защиты продуктов храните их в плотно закрывающихся банках (контейнерах).
  6. Используйте чистую воду. Чистая вода исключительно важна как для питья, так и для приготовления пищи. Если у Вас есть сомнения в отношении качества воды, то прокипятите ее перед добавлением к пищевым продуктам или перед использованием.
  7. Важно своевременное обращение за медицинской помощью при появлении признаков острой кишечной инфекции. Не принимать антибиотики для лечения заболевания без предписания врача.

 

 

 

Управление Роспотребнадзора по Чувашской Республике.

 
По теме
49-й школе в Чебоксарах присвоили имя Петра Хузангая - Интернет-газета Мой город Чебоксары Распоряжение об этом подписал на днях глава администрации Алексей Ладыков Столичной школе №49 с углубленным изучением отдельных предметов присвоили имя народного поэта Чувашии.
17.07.2018
Стоматология и лечебное дело: какие профессии выбирают чувашские выпускники? - Интернет-газета Мой город Чебоксары Конкурс в вузы составляет 4,6 человек на одно бюджетное место, а в колледжах и техникумах – 1,2 человека на бюджетное место В вузах, техникумах и колледжах Чувашии продолжается приемная кампания.
17.07.2018
В Чебоксарах опечатали пункт приема вторсырья - Интернет-газета Мой город Чебоксары В арендованном ангаре не было ни отопления, ни канализации, ни освещения По решению Калининского районного суда Чебоксар на Марпосадском шоссе был закрыт пункт приема пластиковых и бумажных тар.
17.07.2018
 
«Чувашавтотранс» сдает в аренду более 200 своих автобусов - Интернет-газета Мой город Чебоксары В год главное автотранспортное предприятие будет получать минимум 47 млн рублей «Чувашавтотранс» намерен сдавать в аренду автобусы , находящиеся в хозяйственном ведении предприятия.
17.07.2018
В детских садах Козловского района устраняют недостатки, выявленные активистами ОНФ - Интернет-газета Мой город Чебоксары Недостатки были обнаружены в ходе мониторинга в рамках проекта «Народная оценка качества» В детских садах Козловского района начали устранять недостатки, которые выявили активисты ОНФ в ходе проекта «Народная оценка качества».
16.07.2018
Депутаты Госсовета обсудят перевод стрелок на час вперед в Чувашии - Интернет-газета Мой город Чебоксары В случае одобрения перевода стрелок республика отойдет от московского времени Вопрос перевода стрелок часов в Чувашии вынесен на внеочередную сессию Госсовета, которая пройдет 17 июля.
16.07.2018
 
В Чувашии за разведение костров в лесах оштрафованы 44 человека - Интернет-газета Мой город Чебоксары Запреты на разведение костров в лесах действуют в период особого противопожарного режима С конца апреля этого года в Чувашии за разведение костров в лесах и выжигание сухой травы были оштрафованы 44 человека.
16.07.2018
На водоемах Чувашии утонули 16 человек - Интернет-газета Мой город Чебоксары Среди утонувших оказались четверо детей По состоянию на 17 июля на водоемах Чувашии утонули 16 человек, среди них также четверо детей.
18.07.2018 Интернет-газета Мой город Чебоксары
Пожар в г. Алатырь - МЧС Чувашской Республики Пожар в городе Алатырь За дежурные сутки в Чувашии зарегистрированы три пожара.
17.07.2018 МЧС Чувашской Республики
15 июля в садоводческом товариществе «Катрасьский» Чебоксарского района у 62-летней жительницы сгорел дачный дом, под который была оборудована металлическая будка 4*2,5 м. Жертв и пострадавших нет.
16.07.2018 Газета Таван Ен
В отделе МВД РФ по Новочебоксарску подвели итоги I полугодия 2018 года. Их “Граням” прокомментировал начальник отдела Владимир Чурбанов.
14.07.2018 Газета Грани
Изобразительное искусство как важный фактор укрепления дружбы народов - Чебоксарский кооперативный институт С 4 по 18 июля 2018 г. в с. Тарханы Батыревского района проводится XII Кокелевский международный пленэр-симпозиум «Национальное изобразительное искусство как важный фактор укрепления дружбы народов».
18.07.2018 Чебоксарский кооперативный институт
Приглашаем на выставку «Купцы и предприниматели Чувашского и Марийского краев начала XX века в лицах» - Чувашский Национальный музей В Музейно-выставочном центре работает межрегиональная выставка «Купцы и предприниматели Чувашского и Марийского краев начала XX века в лицах».
17.07.2018 Чувашский Национальный музей
Делегаты 1-го республиканского съезда Общества друзей радио. 1925 г. Союзу журналистов Чувашской Республики исполнилось 95 лет.
11.07.2018 Газета Республика
Спорт для всех - Газета Чебоксарские новости Судья назначил пенальти. Разбежавшись, юный футболист изо всех сил ударил по мячу, прицелившись в правый угол ворот.
17.07.2018 Газета Чебоксарские новости
Сила с добротой - Газета Чебоксарские новости После уроков этот ученик чебоксарской гимназии № 4 спешит на каратэ. Даже на летних каникулах, когда тренер разрешает немного передохнуть, мальчишка просит отца позаниматься с ним.
17.07.2018 Газета Чебоксарские новости
Воспитанников и их родителей Кугесьского детского сада «Пурнеске» (Чебоксарский район Чувашии) встречает на входе символ Чемпионата мира по футболу-2018 — Забивака с футбольными мячами.
17.07.2018 Газета Таван Ен
Детскому саду в «Новом городе» снова найдут нового подрядчика - Интернет-газета Мой город Чебоксары УФАС потребовало отменить результаты аукциона, на котором победил "Стройкомсервис" Детский сад в «Новом городе», рассчитанный на 160 мест, снова остался без подрядчика.
18.07.2018 Интернет-газета Мой город Чебоксары
Система-112 сегодня становится известной все большему количеству жителей Чувашии.
14.07.2018 Газета Грани
На прошедшей неделе двум ветеранам Великой Отечественной войны, жительницам Новочебоксарска Валентине Волченковой и Елизавете Михайловой исполнилось по 90 лет.
14.07.2018 Газета Грани
Государственный пожарный надзор МЧС России – мощная и результативная система предупреждения и профилактики пожаров, реализующая эффективные меры по защите населения и материальных ценностей от огня.
18.07.2018 Газета Сельская Жизнь
У "Рощи" движение транспорта организовано по новому принципу. Следите за разметкой! - Администрация г. Чебоксары Оригинал Сегодня ночью в Чебоксарах на кольцевом перекрестке «Роща» нанесена новая дорожная разметка, обозначающая перекресток с нестандартной планировкой (турбо-кольцевое пересечение).
17.07.2018 Администрация г. Чебоксары
УФАС потребовало отменить результаты аукциона, на котором победил "Стройкомсервис" Детский сад в «Новом городе», рассчитанный на 160 мест, снова остался без подрядчика.
18.07.2018 Интернет-газета Мой город Чебоксары
Оригинал В целях соблюдения правил благоустройства города, приведения в порядок газонов и других озелененных территорий подрядная организация ООО «Диол Групп» приступила к третьей косьбе в Ленинском районе.
17.07.2018 Администрация г. Чебоксары